たまには和食

気の置けない仲間の古希を、5皿で終わる日本料理でお祝いしました。

外苑のロイヤルガーデンカフェに集合しましたが、銀杏並木は大混雑。
夕食を美味しくいただくために?銀杏並木をそぞろ歩いてお腹を減らし・・・
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たまには和食、少し気張って渋谷の金田中で、乾杯! ここのお勧めは・・・
ヴーヴ クリコのイエローラベル。辛口のジンジャエールもありました。
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初皿の秋は栗と柿。栗の葉に栗巾着。柿と大徳寺麩の博多。
つぼつぼには鱧の子塩辛。金鱧には子は無いけど・・・ 以外に淡白な味です。
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次の汁物は、銀杏のすり流しに銀杏豆腐。
秋らしい食材なのですが、銀杏の淡い緑が無く絵にならないので省略。

生鮨は、鰤の薄造りと、鯛と鮪の手毬鮨。焼鯖鮨に菊の葉を添えて。盆には紅葉。
小判皿の、糸墨烏賊の歯触りは、なかなかでした。
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主皿は、金華豚じゃぶと、筑前炊き。平田牧場の豚はポン酢で、柿の葉を添えて。
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飯は、出雲穴子の櫃まぶし。赤出汁は思いのほか濃い味。
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デザートは、特別にお願いして、木いちごたっぷりのショートケーキ。
紅葉の葉が添えてありました。切り分けて江戸切子の涼やかな皿に乗せられて
きました。ここにはパテシエもいるのかな?上品な甘さでした。
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食欲の秋。季節感あふれる食材と、細やかな心配りの料理に大満足でした。
日本の伝統的な食文化に拍手!無形文化遺産に改めて納得の夜でした。

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